segunda-feira, 18 de março de 2024

Mousse de Chocolate Branco






Uma mousse deliciosa para quem adora chocolate branco. 
A única alteração que fiz em relação à receita original, foi reduzir na quantidade de natas (em vez de 200 ml, coloquei 150 ml) e na parte da decoração não coloquei os morangos. 
Para que fique perfeita, deve ser feita com um chocolate branco de boa qualidade.
 
Ingredientes:
1 tablete de chocolate branco "Pantagruel" (200 gr)
150 ml de natas
4 claras de ovo
2 colheres de sopa de açúcar

Decoração:
1 mão cheia de morangos congelados
Raspas de chocolate


Preparação:
Leve ao lume um tachinho com as natas e junte a tablete de chocolate branco partido aos bocadinhos, mexa e deixe que derreta por completo (sem deixar ferver) até obter um ganache.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
à parte bata as claras em castelo firme e já na parte final adicione as duas colheres de sopa de açúcar.
Aos poucos e em movimentos delicados de cima para baixo, envolva as claras no preparado do chocolate sem bater, resista à tentação de o fazer para não retirar o ar às claras, porque se o fizer ficará com uma mouse de consistência líquida.
Deite em taças (rende aproximadamente 4 taças).
Leve ao frigorífico algumas horas para ficar bem fria e melhorar a consistência (cerca de 3 horas).
Na hora de servir, triture os morangos congelados numa picadora e coloque aproximadamente uma colher de sopa no centro da taça. Finalize com raspas de chocolate.
Fonte: Cozinha da Duxa

Chocolate branco utilizado

quinta-feira, 14 de março de 2024

Bolo de Canela, Maçã, Noz e Coco






E hoje saiu da minha cozinha este bolo...

Ingredientes:
350 gr de açúcar
50 gr de coco ralado
150 ml de óleo
300 ml de leite
360 gr de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 maça grande golden
100 gr de miolo de noz em pedaços pequenos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, coloque o açúcar, o coco, o óleo e o leite e bata bem. Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva sem bater.
Descasque a maça, retire o caroço e corte em pedaços pequenos.
Adicione a maçã cortada e metade do miolo de noz à massa e envolva bem.
Verta o preparado anterior na forma e por cima salpique com o restante miolo de noz.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

segunda-feira, 11 de março de 2024

Tarte de Natas com Amêndoa e Canela




Ingredientes:
1 rolo de massa folhada de compra
8 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
Raspa de limão q.b.
200 ml de natas
40 gr de miolo de amêndoa sem pele partido em pedaços pequenos
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Preparação:
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Desenrole a massa folhada e juntamente com o papel vegetal forre uma tarteira de fundo amovível. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Numa tigela, deite o leite condensado, as natas e os ovos e bata bem. Adicione raspa de limão a gosto e bata mais um pouco.
Verta o preparado anterior na tarteira e polvilhe com a amêndoa.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 25 minutos ou até que fique douradinha e firme.
Retire do forno, polvilhe com açúcar e canela e deixe arrefecer dentro da tarteira.
Na hora de servir, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal e sirva.
Fonte: Adaptado de uma Teleculinária

quinta-feira, 7 de março de 2024

Pudim de Abóbora e Coco





Ingredientes:
650 gr de abóbora limpa
1 pau de canela
1 pitada de sal
6 ovos
325 gr de açúcar
50 gr de coco ralado
1 colher de sopa de farinha maisena
250 ml de leite
Caramelo líquido para barrar


Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer em água, canela e uma pitada de sal. Depois de cozida escorra a água muito bem e retire o pau de canela.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Reduza a abóbora a puré. 
Numa taça grande junte o puré, o açúcar, os ovos, o coco ralado, a farinha maisena e misture bem com uma vara de arames.
Por fim adicione o leite, volte a envolver até ficar tudo integrado.
Verta o preparado anterior numa forma previamente caramelizada.
Leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 50 minutos ou até ficar cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
Decore a gosto.

segunda-feira, 4 de março de 2024

Abraço de Chocolate e Baunilha




Ingredientes:
5 ovos
200 gr de açúcar
120 ml de óleo de girassol 
2 colheres de sopa de leite
200 ml de natas
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de cacau em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Adicione o óleo em fio, batendo sempre. Junte o leite, as natas e a baunilha e misture. Acrescente o sal, o fermento e a farinha peneirada e envolva com uma espátula.
Divida o preparado em duas partes e, numa delas, misture o cacau, mexendo bem até ficar homogéneo.
Unte uma forma de buraco (24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha. Deite numa das metades a massa de baunilha e, na outra, a massa de cacau.
Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC. durante cerca de 35 a 40 minutos. Espete com um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
Fonte: Teleculinária - Bolos e Doces

quinta-feira, 29 de fevereiro de 2024

Bolo de Leite Quente com Coco e Chocolate Granulado






Ingredientes:
60 gr de manteiga
1 chávena* de leite
4 ovos
2 chávenas* de açúcar
2 +1/2chávenas*  de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café rasa de sal fino
1/2 chávena* de coco ralado
50 gr de chocolate granulado
*Chávena com capacidade de 250ml


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Aqueça o leite juntamente com a manteiga até começar a ferver.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Sem parar de bater, adicione o leite fervido com a manteiga.
Junte ao preparado anterior, a farinha previamente misturada com o fermento e o sal e envolva.
Por fim adicione o coco ralado e o chocolate e volte a envolver bem.
Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito. 
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Fonte: Adaptado de Receitas de Pecados no Prato

segunda-feira, 26 de fevereiro de 2024

Pudim de Nestum





Vi no FB uma receita de Pudim de Nestum, achei a ideia muito interessante e resolvi experimentar, só que fiz algumas alterações porque achei que a receita tinha pouco leite e ovos para a quantidade de Nestum e fiquei com algum receio que ficasse demasiado "pastoso". Como não havia foto do interior do pudim optei por arriscar e fi-lo ao meu gosto.
Eis como ficou....

Ingredientes:
4 ovos 
1 lata de leite condensado (397 gr)
200 gr de Nestum com mel 
2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)
Caramelo líquido de compra q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC
Numa taça coloque os ovos, o leite condensado e bata com um fouet/vara de arames. Adicione o leite e mexa bem. Por fim adicione o Nestum com Mel e volte a envolver bem. Deixe repousar durante cinco minutos.
Entretanto enquanto aguarda, caramelize a forma de pudim.
Antes de colocar o pudim na forma preparada, volte a mexer com o fouet. Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 55 minutos.  Faça o testo do palito.
Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio (este foi desenformado ainda um porquinho morno).
Fonte: Adaptado de Fátima Pina

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2024

Arroz de Medalhões de Pescada e Camarão





A receita da foto foi feita para 4 adultos, pelo que não coloquei a quantidade de peixe nem de miolo de camarão. 
Geralmente, no caso dos medalhões de pescada do cabo, utilizo dois por pessoa mas claro está que as quantidades ficam ao critério de cada um.... 

Ingredientes:
Medalhões de pescada do Cabo
Sal
Pimenta
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
2 tomates maduros sem pele e sementes
1/4 de pimento vermelho
Vinho branco q.b.
1 folha de louro
1 colher de café de salsa desidratada
Miolo de camarão q.b.
Arroz


Preparação:
Coloque os lombinhos de pescada a descongelar.
Depois de descongelados, tempere com um pouco de pimenta moída na hora e umas pedrinhas de sal e deixe a marinar durante uma ou duas horas.
Num tacho, coloque a cebola e os dentes de alho picados e o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate sem pele e cortado em pedacinhos e o pimento cortado em pedaços também. Deixe uns minutos a refogar mexendo de vez em quando. Junte o vinho e quando recomeçar a ferver retire do lume e passe tudo com a varinha mágica de forma a ficar um molho liso e sem grumos.
Leve o tacho novamente ao lume e quando ferver novamente, adicione o louro, a salsa e o miolo de camarão. Deixe cozinhar uns minutos.
Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz e assim que ferver, adicione os lombinhos e o arroz e deixe cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Retifique o tempero se for caso disso.
Se o arroz começar a secar demasiado, adicione mais um pouco de água. 
Sirva de seguida, polvilhado com um pouco de salsa fresca.
Nota: Para o arroz ficar malandrinho, geralmente para 1 medida de arroz, utilizo 2 e 1/2 a 3 medidas de água. 
Os medalhões utilizados nesta receita

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2024

Mousse de Maltesers





Nunca tinha feito esta mousse. Embora deliciosa, preferia (para o meu gosto) que fosse um pouquinho menos doce.
Daqui a um tempinho vou voltar a fazê-la e vou experimentar colocar um iogurte natural sem açúcar para cortar um pouco o efeito do açúcar.... Se for aprovado, publicarei no blog a minha versão....

Ingredientes:
400 ml de natas para bater
1/2 lata de leite condensado cozido (cerca de 200gr)
250 gr de Maltesers


Preparação:
Triture os Maltesers (reserve alguns para decoração).
Bata as natas até ficarem bem firmes.
Adicione e envolva delicadamente o leite condensado e os Maltesers triturados.
Verta o preparado numa taça e leve ao frigorífico umas 4 horas (o ideal é reservar de um dia para o outro).
Na hora de servir decore a gosto com os Maltesers reservados.
Fonte: O Pecado Mora em Casa

quarta-feira, 14 de fevereiro de 2024

Bolo de Laranja IV




Ingredientes:
350 gr de açúcar
6 ovos
150 ml de óleo
100 ml de leite
Sumo e raspa de 1 laranja
500 gr de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Bata bem o açúcar com os ovos inteiros. Sem parar de bater adicione o óleo e o leite. Junte depois a raspa e sumo de laranja e bata novamente.
Por fim, adicione a farinha previamente peneirada com o fermento e envolva com uma colher de pau ou espátula até ficar tudo bem integrado.
Verta o preparado na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2024

Bolo de Mel e Noz





Ingredientes:
100 gr de manteiga amolecida
150 gr de açúcar de coco
3 ovos
150 ml de mel
2 iogurtes naturais sem açúcar (125 gr cada)
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 gr de miolo de noz picado
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Miolo de noz picado grosseiramente para polvilhar q.b.
Canela em pó para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa taça bata muito bem a manteiga, o açúcar e os ovos. Adicione o mel e os iogurtes e volte a bater.
Por fim, junte a farinha e o fermento (previamente misturados) e o miolo de noz e envolva tudo, sem bater, mas até ficar incorporado.
Verta a massa na forma preparada, polvilhe com canela e miolo de noz a gosto.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Fonte: Adaptado de Receitas Daqui e Dali

quinta-feira, 8 de fevereiro de 2024

Torta de Coco e Canela






Ingredientes:
300 gr de açúcar
3 colheres de café de canela em pó
30 gr de farinha com fermento
125 gr de coco ralado
6 ovos L
125 gr de manteiga derretida
Papel vegetal
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para decorar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cm x 28cm) com manteiga , forre com papel vegetal, volte a untar e reserve.
Numa taça, coloque o açúcar, a canela em pó, a farinha e o coco ralado e envolva. Junte os ovos e bata bem. Por fim, junte sem parar de bater e aos poucos a manteiga derretida até ficar bem integrado.
Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos (ao "abanar" o tabuleiro o centro não deve estar líquido - mas também não convém cozer demasiado para não ficar seco).
Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Depois de frio, transfira para uma torteira e decore a gosto com canela em pó.

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2024

Bolo de Noz com Pão Ralado






Estive mesmo para não publicar esta receita, é que depois de cozido e de sair do forno, abateu muitíssimo no centro e visualmente ficou feio!
Mas depois de o provar, fiquei rendida ao sabor...delicioso, fofo e húmido e embora ainda não tenha percebido o que teria corrido mal para ficar assim, achei que era quase um pecado não dar a conhecer esta maravilha....
Talvez este problema fique sanado se for feito numa forma com chaminé....tenho de o voltar a fazer!

Ingredientes:
250 gr de açúcar
250 gr de miolo de noz
6 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
 
 
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (20 cm de diâmetro) com margarina, polvilhe com farinha e reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme e reserve também.
Numa outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione ao preparado anterior, as nozes moídas, o pão ralado, o fermento e mexa bem.
Por fim, adicione também as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado. 
Verta o preparado na forma e leve ao forno até ficar cozido (este esteve cerca de 40 minutos). 
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva simples ou com cobertura e decoração a gosto.
Fonte: Sabor Intenso

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